طريقة عمل الأرز البسمتى المفلفل مثل المطاعم.. السر فى خطوة واحدة قبل الطهي

طريقة عمل الأرز البسمتى.. يعد الأرز البسمتى من أشهر أنواع الأرز التى تقدم إلى جانب أطباق الكبسة والمندى والبريانى والدجاج المشوى، ويتميز بحباته الطويلة ورائحته العطرية وقوامه المفلفل.

ورغم سهولة تحضيره، يقع كثيرون فى أخطاء تؤدى إلى تكتل الحبات أو خروج الأرز بقوام معجن، وللحصول على أرز بسمتى مفلفل بمذاق يشبه المطاعم، إليكِ المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

طريقة عمل الأرز البسمتي

كوبان من الأرز البسمتى.

ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

ملعقة صغيرة ملح.

عود قرفة.

3 حبات هيل (حبهان).

3 حبات قرنفل.

ورقة لورا.

ربع ملعقة صغيرة كركم أو زعفران منقوع (اختياري) لإضافة لون ذهبى.

طريقة عمل الأرز البسمتي

يغسل الأرز البسمتى جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

ينقع فى الماء لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، وبعدها يصفى جيدًا.

فى قدر على نار متوسطة، يسخن الزيت أو السمن.

تضاف القرفة والهيل والقرنفل وورقة اللورا، وتُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

يضاف الأرز إلى القدر ويقلب برفق لمدة دقيقتين حتى تتغلف الحبات بالزيت، ثم يضاف الماء الساخن والملح، ويمكن إضافة الزعفران أو الكركم للحصول على لون مميز.

يترك الخليط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفض النار إلى هادئة، ويغطى القدر بإحكام ويترك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء بالكامل.

بعد النضج، يرفع القدر عن النار ويترك مغطى لمدة خمس دقائق، ثم يفلفل باستخدام شوكة للحفاظ على تماسك الحبات.

أسرار نجاح الأرز البسمتي

احرصى على نقع الأرز قبل الطهى، فهذه الخطوة تساعد على الحصول على حبات طويلة ومفلفلة.

استخدمى الماء الساخن بدلًا من البارد للحفاظ على درجة حرارة الطهى.

لا تكثرى من تقليب الأرز أثناء الطهى حتى لا تتكسر الحبات.

اتركى الأرز يرتاح عدة دقائق بعد النضج قبل تقديمه.

يمكن إضافة قليل من الزبيب أو اللوز المحمص أو الصنوبر للتقديم فى المناسبات.