”البناتي أم الأحمر”؟ دراسة علمية تحسم الجدل حول العنب المفضل للمصريين

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يتحول العنب إلى "أيقونة المائدة المصرية" وضيف لا غنى عنه في كل بيت؛ حيث يُقبل المصريون على شرائه بشغفٍ كبير؛ لما يمثله من ملاذٍ طبيعي يروي الظماً ويمنح الجسم الانتعاش والطاقة. ولا يقتصر هذا الإقبال على القيمة الغذائية والصحية العالية للفاكهة فحسب، بل يرتبط أيضاً بثقافة مجتمعية عريقة ترى في قطوف العنب الملونة من الأخضر البناتي إلى الأحمر الأسود رمزاً للبهجة الصيفية. ووفقًا لأبحاث حديثة، يحتوي العنب الأحمر على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بنظيره الأخضر على الرغم من أن كلا النوعين يشتركان في تركيبة غذائية متشابهة للغاية ويقدمان فوائد موثقة لصحة القلب والأوعية الدموية والإدراك والتمثيل الغذائي.

يكمن الاختلاف الأبرز بين النوعين في تركيبتهما من المركبات النشطة بيولوجيًا . فبينما يتركز معظم البوليفينولات في العنب الأخضر على شكل فلافانولات يُظهرها العنب الأحمر بشكل أساسي على هيئة أنثوسيانين وهي الصبغات التي تمنحه لونه المميز.

لا تقتصر مسؤولية هذه المركبات على مظهر الفاكهة فحسب، بل إنها تعمل كمضادات للأكسدة، وتمتلك خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للميكروبات، ومضادة للسرطان، ومضادة لمرض السكري، وتستخدم كمادة تلوين طبيعية مضافة في الأطعمة مثل المربى والمشروبات.

يُعد الريسفيراترول مركباً ثانياً مؤثراً . يتواجد في كلا نوعي العنب، ولكنه يظهر بتركيزات أعلى في العنب الأحمر والأرجواني. وقد أشارت VeryWell Health إلى أنه يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، وواقية للقلب، وواقية للأعصاب، ومضادة للسرطان.

الفلافونويدات التي تُحدث الفرق

يتفوق العنب الأحمر أيضاً على العنب الأخضر في محتواه من مركبات الفلافونويد المحددة، مثل الكيرسيتين والميريسيتين .

ووفقاً لموقع VeryWell Health تُعد هذه المركبات جزءاً من مجموعة أوسع من الجزيئات النشطة بيولوجياً، والتي تشمل أيضاً الأحماض الفينولية والستيلبينات والدهون، وكلها تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة والميكروبات والسرطان.

أشارت دراسة نُشرت في ScienceDirect وهي واحدة من أكبر وأهم قواعد البيانات الرقمية الأكاديمية في العالم، وتملكها وتديرها دار النشر العالمية إلسيفير إلى أن مستخلصات العنب الغنية بهذه المركبات النشطة بيولوجيًا ترتبط بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وعوامل الخطر الرئيسية لها، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وهي حالة سريرية مرتبطة بارتفاع معدل الوفيات في جميع أنحاء العالم.

أظهر البحث أن صناعة الأغذية والمكملات الغذائية تُظهر اهتمامًا متزايدًا بمشتقات العنب تحديدًا بسبب هذه الفوائد.

القلب والعينان والدماغ .. الأعضاء الأكثر استفادة

إلى جانب محتواهما من مضادات الأكسدة، يشترك كلا النوعين في عدد من الفوائد الأخرى الموثقة. وقد أوضح موقع VeryWell Health أن تناول العنب بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال التأثير على عوامل مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.

يستفيد الجهاز العصبي المركزي أيضًا . تشير الأدلة المتاحة إلى أن تناول العنب قد يُحسّن الصحة الإدراكية لدى الأفراد الأصحاء وكذلك لدى من يعانون من ضعف إدراكي طفيف. علاوة على ذلك، تُشير الدراسات الرصدية إلى تحسّن محتمل في الكثافة البصرية لصبغة البقعة الصفراء وهي مؤشر مرتبط بصحة البصر على المدى الطويل.

فيما يتعلق بصحة العظام والمفاصل، تشير الأبحاث التي أُجريت على الفئران إلى فوائد محتملة، على الرغم من عدم وجود أدلة مماثلة لدى البشر حتى الآن. من جهة أخرى، يُمكن إدراج العنب بسهولة في نظام غذائي منخفض الفودماب.

فقد أشار موقع VeryWell Health إلى أن تناول حصتين إلى ثلاث حصص يوميًا يُمكن أن يُساعد في تقليل خطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي (IBS) ومنع انتكاسات لدى المصابين بها.

إنفوجراف العنب المفضل للمصريين

ملف غذائي يتجاوز مجرد السكر

غالباً ما يُربط العنب بمحتواه من السكر فقط، إلا أنه في الواقع يحتوي على مجموعة واسعة من المركبات ذات القيمة الوظيفية. فهو يوفر كميات معتدلة من فيتامين ك وهو عنصر غذائي أساسي لتخثر الدم وصحة العظام.

أوضح موقع ScienceDirect أن المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في العنب - الفينولات والفلافونويدات والأنثوسيانين والستيلبينات والدهون - هي المسؤولة أيضًا عن التطبيقات التي تستخدمها هذه الفاكهة في صناعة المغذيات الدوائية.

أكدت المراجعة العلمية المنشورة على تلك المنصة على إمكانات مستخلصات العنب في تخفيف وعلاج ارتفاع ضغط الدم وهي حالة تصيب ملايين الأشخاص وتُعد واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة على مستوى العالم.

لا يعتمد الاختيار بين العنب الأحمر والأخضر في نهاية المطاف على اختلاف كبير في تركيبهما، بل على الفروقات الدقيقة في تركيز بعض المركبات.

ويُقدم الاستهلاك المنتظم لأي من النوعين فوائد مدعومة بالأدلة العلمية المتاحة