أصله فرنسي.. صوص البشاميل على أصوله

طريقة عمل صوص البشاميل.. يعد صوص البشاميل من أشهر الصوصات الأساسية في المطبخ العالمي، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل المكرونة بالبشاميل واللازانيا والخضار في الفرن، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الناعم، ويعتمد بشكل أساسي على اللبن والدقيق والزبدة البشاميل صوص أبيض فرنسي الأصل، يحضر من خلط الدقيق مع الزبدة ثم إضافة اللبن تدريجيًا للحصول على قوام سميك وكريمي، ويتبل بالملح والفلفل وبعض التوابل البسيطة.

صوص البشاميل

• 1 لتر لبن
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة تحضير صوص البشاميل

عند البدء في تحضير صوص البشاميل تذاب الزبدة في حلة على نار هادئة.

يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح دون أن يحترق.

يضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب تكتل الدقيق.

يستمر في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميك القوام.

يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

يرفع من على النار عند الوصول للقوام المناسب.