استعدادا لشهر رمضان.. طريقة تخزين البطاطس المقلية

تستعد هذه الأيام الكثير من ربات البيوت لتخزين الخضروات المختلفة؛ استعدادا لشهر رمضان، وذلك لتوفير الوقت والجهد، خاصة للزوجة العاملة التي تعود من عملها تتمنى لو تستطيع انجاز مهامها في زمن قياسي.

 

طريقة تفريز البطاطس المقلية

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تخزين البطاطس المقلية، حتى تكون جاهزة لسفرة رمضان، بدلا من أن تهدري وقتا في التقشير والتقطيع.

 

تأكدي من اختيار حبات بطاطس طازجة، ومتوسطة الحجم، أو كبيرة.

تقشر البطاطس، وتغسل وتوضع بماء وملح وملعقه خل.

تقلى البطاطس فى زيت غزير ساخن جدا، مضاف اليه ملعقه كبيرة كركم، ولكن لا تصل إلى مرحلة القلي الكامل، فقط اخرجيها من الزيت قبل الوصول للون المطلوب.

تصفى بعد ذلك البطاطس، فى مصفاه سلك بها ورق مطبخ

يمكنك بعد ذك تقسيم البطاطس فى أكياس، وتخزينها في الفريزر.

عند الحاجة، تقلى البطاطس مباشرة من الفريزر في زيت مغلي جدا،لأن الزيت سيبدأ في فقدان الحرارة بمجرد نزول البطاطس المثلجه به.

تخزين الخضروات

وتستعرض الشيف ريمو، في السطور التالية، طرق تخزين مجموعة أخرى من الخضروات، لتوفير وقتك وجهدك، خلال الشهر الكريم.

الخرشوف

بعد تنظيفه من الداخل بواسطة ملعقه وقطع الأوراق الخارجيه وتقليمه بالسكينه من الحواف، يوضع فى وعاء به ماء مضاف اليه ملح وليمون وملعقه خل وملعقتين دقيق حتى لا يتغير لونه

بعد ان تنتهى من كل الكميه يسلق الخرشوف لمده خمس دقائق على نار عالية ويغطى اثناء السلق.

ثم بعد ذلك يبرد بماء مثلج مباشرة ثم يصفى ويقسم الى اكياس

الملوخية

تقطف وتوضع في أكياس، وتضرب وهي مجمدة فى محضرة الطعام بدون اى اضافات قبل طهيها مباشرة.

البسله والفاصوليا والجزر والبامية

يتم تنظيف كل صنف ويسلق في ماء مغلي لمده 3 دقائق، ويراعى تغطية الوعاء ثم تبرد تبريد مفاجىء في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج حتى نقوم بإيقاف عمليه الطهي.

تصفى بعد ذلك، وتقسم الى اكياس محكمه الغلق ومفرغة من الهواء

البصل الاخضر

يقطع الى شرائح مع الورق، ويحفظ فى زجاجه بلاستيكيه لحين الاستخدام، كذلك الفلفل الاخضر.

ورق العنب

يغسل ويرص فوق بعضه فى كيس محكم الغلق ويكتب على الكيس التاريخ وعند الاستعمال يخرج ويسلق بالطريقه العادية، وينزل فى ماء مثلج سريعا.

الطماطم

يمكنك ضربها فى الخلاط وتقسم على اكياس وتستعمل عند الحاجة، أو يمكنك تقطيع الطماطم الحمراء ثم تضرب في الخلاط وتصفى ووضعها فى وعاء مع القليل من الماء وتغطى وتغلى وتهدىء النار وتترك حتى تجف المياه ثم تترك لتبرد وتقسم الى اكياس.