لعزومات رمضان.. طريقة عمل طاجن البامية باللحمة من مطبخ الشيف آسيا

طاجن البامية باللحمة من الأصناف المفضلة لدى الكثيرين، وهو من الأكلات التي تصلح في العزومات، ولذلك تفضل عمله الكثير من ستات البيوت في عزومات شهر رمضان.

 

طاجن البامية بالموزة

 

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل طاجن البامية باللحمة، لعزومات رمضان

 

مكونات عمل البامية:

2 موزات لحم، متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يستحسن الطماطم المعلبة قطع )
مكعبين مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
نصف كوب اوراق كزبرة خضراء
صنوبر للتزيين (اختياري )
كوبين ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة سمن
800ج بامية زيرو
ليمونة صغيرة

طريقة عمل البامية:

يسخن السمن على النار، ثم تضاف الموزات وتشوح من الناحيتين إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

يضاف البصل ثم البهارات ويقلب الكل جيدا.

تضاف البامية ويعصر الليمون فوقها لتفادي ظهور مخاط البامية.

تضاف الطماطم والصلصة، مكعبات المرق ثم الماء ويترك الكل ليغلي على النار.

تنقل البامية واللحم لطاجن فخاري (يستحسن تسخينه مسبقا في الفرن )، ثم تغطى بالفويل وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف.

يرفع الفويل عن وجه الطاجن، وفي هذه الأثناء يقلى الثوم في قليل من السمن، مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.

يسكب على وجه البامية ثم تزين بقليل من الصنوبر المحمص وتقدم بالهنا والشفا.

فوائد البامية

 

وتؤكد دكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، أن الأبحاث والدراسات الحديثة كشفت العديد من الفوائد للبامية، التي تجعلها تحمي الجسم من العديد من الأمراض، وهو ما تستعرضه في السطور التالية.

مرض السكري

تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.

 

هضم أفضل

تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.

 

إنقاص وزنك

تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.

 

ترطيب الجلد

تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.

 

جهاز المناعة

تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.

حماية ضد السرطان

الدراسات أكدت أن البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للاكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية.

 

لا للكولسترول في الدم

واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضروات لمن لديهم مستويات كولسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.