أسس الوجبة الغذائية الصحية في إفطار رمضان

يحتاج الصائمون في رمضان إلى طعام صحي متوازن يمدهم بالطاقة طوال فترة الصيام، ويخطئ البعض في أنهم يضعون كل أنواع الطعام على مائدة الإفطار من دهون وكربوهيدرات وبروتين بصورة عالية، وهنا لا يستطيع الجسم استيعاب كم المواد التي دخلت إليه فيحدث عملية تشتيت للتمثيل الغذائي.

ويقدم لنا الدكتور مصطفى جودة الباحث بقسم التغذية بالمركز القومي للبحوث، خطوات وأسس وجبة الإفطار الصحيحة في رمضان ؛ وذلك فيما يأتي:

تقليل الدهون

أكد الدكتور مصطفى جودة على أهمية تقليل كمية الدهون في وجبة الإفطار لتجنب الشعور بالحموضة الذي يسببه الدهن الكثير سواء في صورة الزيوت أو في صورة الدهون الحيوانية كالزبدة والسمنة فتتراكم الدهون الكثيرة تلك عند المرىء مسببة الشعور بالحموضة.

الإكثار من الألياف

ونصح جودة بالإكثار من الألياف مثل الجرجير والبقدونس والخس والتي تساعد على هضم الدهون والحماية من الحموضة، كما أنها تنتج مواد تحسن من صحة المعدة.

شرب المياه

وشدد باحث التغذية بالمركز القومي للبحوث على شرب المياه أثناء وجبة الإفطار في رمضان، لأنها تساعد على تنشيط الأحماض الحيوية في جسم الانسان وتمنع حدوث قرحة المعدة.

وجود طبق خضروات

وأشار استاذ التغذية إلى أنه من المهم وجود طبق من الخضروات بألوانها الكاملة على الافطار، ويحتوي على اللون الاحمر الموجود في الطماطم، والأخضر كالفلفل والخس والجرجير والبقدونس والبروكلي، والأصفر الموجود في الفلفل الالوان وغيرها من الألوان.

أهمية العصير في الإفطار

واضاف جودة أنه يفضل أيضا شرب كوب من العصير الفريش عالفراولة او الكركدية الذي يعمل على زيادة النشاط المضاد للأكسدة، او كوب من الخشاف الذي يحتوي على الفواكه المجففة كالقراصيا والمشمشية والتي تعطي مغذيات واملاح معدنية مهمة للجسم في صورة مركزة، مشيرا إلى أن المشمشية على سبيل المثال بها مادة البيتا كاروتين المهمة للعين وفيتامين أ المفيد لتقوية النظر، بالإضافة إلى فيتامين سي الذي ينشط الأنسجة الحيوية بجسم الانسان.

الزبادي

ولفت الدكتور مصطفى جودة إلى أهمية تناول الأغذية المخمرة كالزبادي والتي تقدم للجسم البكتيريا الصديقة له ووجودها في جسم الانسان يحسن من نشاط المعدة، وبالتالي تحسن عمليات الهضم والإخراج، لذا من المهم تناول كوب من الزبادي يوميا سواء على الإفطار أو السحور مشيرا إلى أن الدراسات أثبتت أن الزبادي يساهم بشكل كبير في تحسين الحالة المزاجية للإنسان والوقاية من الخمول.

شرب الشاي الاخضر

ونصح خبير التغذية بشرب الشاي الاخضر بعد الأفطار بساعة على الأقل مشيرا إلى أن الشاي الاخضر به مواد مضادة للأكسدة على عكس الشاي الاحمر الذي تم تخميره فأصبحت الفوائد به ثانوية ليست في نفس درجة فائدة الشاي الأخضر.