ماذا يحدث لجسمك عند تناول زيت الزيتون في رمضان؟

خلال شهر رمضان، تبحث العديد من ربات البيوت في كيفية تحسين القيمة الغذائية للوجبات التقليدية.

وفي هذا السياق، أكدت دراسة حديثة أهمية استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي، خاصة عبر القلي الهوائي أو الخبز، كوسيلة لتعزيز الفوائد الصحية للطعام، وفقا لموقع "verywellhealth

وائد زيت الزيتون في الطهي

الدراسة التي نُشرت في مجلة "Foods"، أجراها باحثون في تشيلي، وركزت على مقارنة تأثير أساليب الطهي المختلفة على القيمة الغذائية للأطعمة النباتية.

وأشارت النتائج إلى أن إضافة زيت الزيتون قبل الخبز أو القلي الهوائي يعزز "الملف الدهني" للأطعمة، حيث يحتوي الطعام المطهي بزيت الزيتون على نسب أعلى من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، مقارنة بطرق الطهي الأخرى مثل القلي العميق.

كما سجلت الدراسة زيادة في مستويات مضادات الأكسدة وحفاظ على البروتين داخل الطعام.

التأثير على الدهون الصحية

الدهون غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون، من العناصر الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي، الذي يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات المزمنة، إضافة إلى ذلك يُسهم زيت الزيتون في تحسين قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK، وكذلك الكاروتينات والمركبات النباتية المضادة للأكسدة الموجودة في الخضروات.

لماذا يفضل القلي الهوائي أو الخبز؟

يتميز القلي العميق بامتصاص كميات كبيرة من الزيت، ما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، وفي المقابل، يسمح القلي الهوائي أو الخبز باستخدام كميات أقل من الزيت مع الحفاظ على القرمشة والنكهة.

كما تحتوي مضادات الأكسدة في زيت الزيتون على خصائص تحمي العناصر الغذائية من التلف الناتج عن الحرارة وتقلل من تكوين المركبات الضارة أثناء الطهي.

طرق بسيطة لاستخدام زيت الزيتون

يمكن إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز بسهولة في الطهي اليومي بطرق متنوعة، مثل:

رش الخضروات المقطعة بالقليل من الزيت قبل وضعها في القلاية الهوائية.

خبز البطاطا أو الكوسة أو القرنبيط مع ملعقة صغيرة من الزيت.

تحضير دجاج مغطى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون قبل إدخاله الفرن.

استخدامه كلمسة نهائية فوق الخضروات المشوية.